Vin & Huile d'Olive
Les terres du Moulin des Gypses sont le socle de nos productions. Nous produisons Vins et Huile d'olive en agriculture bio.
Notre Huile d'Olive du Moulin
Huile d'olive Vierge issue d'olives maturées est une huile entièrement issue de nos oliviers menés en agriculture Bio. AOP Huile d'olive de Provence.
Issue principalement de la variété Verdale de Carpentras (Aglandau - résistante au froid), et d'autres variétés telles que la Grossanne et la Tanche viennent agrémenter son style et son goût.
Sa robe aux nuances vert clair tirant sur le jaune invite à la dégustation d'une huile délicate et subtile.
Son ardence est légère mais suffisante pour assurer la bonne conservation de ce précieux liquide.
Pour vos assaisonnements de salades, mais aussi pour agrémenter certains plats en fin de cuisson..."
Notre Vin du Moulin
4.30 Ha de vignes en AOP Ventoux soit 2,50 Ha -Syrah & Grenaches- attenantes au domaine sur la comune de Mormoiron, et 1,80Ha -Syrah, Grenache et Clairette, Marssanne et Viognier- sur la commune de Villes sur Auzon, l'ensemble certifiés bio par Ecocert. Soucieux de l'environnement et de la bio-diversité, nous utilisons beaucoup de purins de plantes. Nos vignes sont enherbées une rangée sur deux.
Nous menons nous même tous les travaux agricoles.
Adhèrent auprès d'un groupement de producteur qui mutualise l'outil de vinification, nos vins y sont élaborés selon le cahier des charges BIO